♥기본 양념 1. 가루류 -감자전분-고추가루-밀가루-부침가루-설탕-소금-통깨-파마산 치즈가루-후추가루 2. 다진것 -다진 마늘-다진 생강-다진 파 3. 액체류 -국간장-레드와인-레몬즙-맛술-발사믹식초-식초-액젓(멸치 또는 까나리)-양조간장-청주 4. 기름류 -고추기름-들기름-식용유-올리브유-참기름 5. 기타류 -꿀-마요네즈-머스타드-매실청-새우젓-연겨자-올리고당-토마토케첩-통후추-홀그레인 머스터드-핫소스 6. 장류 -고추장-된장 ♥기본 양념 대체하기 1. 신맛 식초 1큰술=레몬즙1과1/2큰술 시큼한 맛을 기준으로 보면 레몬보다 식초가 더 시큼한 편. 특유의 향이 있는 레몬은 드레싱, 소스 등에 주로 사용한다. 2. 단맛 설탕 1큰술=조청(쌀엿) 1큰술=올리고당(또는 물엿)1과 1/2큰술=꿀3/4큰술 설탕..